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圆白菜营养价值

圆白菜营养价值

发布时间:2020-11-17 16:33作者:隔壁小王

篇一:《圆白菜的营养价值》

圆白菜,作为瓜蔬的一类,其实,在人们日常的餐桌上也比较常见,并没有什么稀奇之处。不过,我们还是更加大致的了解一下圆白菜这种时蔬吧!

1、圆白菜中含有丰富的吲哚类化合物。

2、圆白菜富含叶酸,而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用,因此,怀孕妇女及生长发育时期的儿童、青少年应该多吃。

3、新鲜的圆白菜有杀菌、消炎的作用。

4、圆白菜含有丰富的异硫氰酸丙酯衍生体,能杀死人体内导致白血病的异常细胞…

5、圆白菜富含维生素U,维生素U对溃疡有很好的治疗作用,能加速溃疡的愈合,还能预防胃溃疡恶变。

6、圆白菜中含有丰富的萝卜硫素。这种物质能刺激人体细胞产生对身体有益的酶,进而形成一层对抗外来致癌物侵蚀的保护膜。萝卜硫素是迄今为止所发现的蔬菜中最强的抗癌成分。

所以大家都知道了,在现实生活中还是比较常见这种时蔬的,而且它在餐桌上出现的频率也比较高。圆白菜的作用和价值也非常的好,所以建议在日常的菜肴中,可以增加对圆白菜的食用。

篇二:《圆白菜的营养价值》

圆白菜的营养价值

圆白菜,作为瓜蔬的一类,其实,在人们日常的餐桌上也比较常见,并没有什么稀奇之处。不过,我们还是更加大致的了解一下圆白菜这种时蔬吧!

1、圆白菜中含有丰富的吲哚类化合物。

2、圆白菜富含叶酸,而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用,因此,怀孕妇女及生长发育时期的儿童、青少年应该多吃。

3、新鲜的圆白菜有杀菌、消炎的作用。

4、圆白菜含有丰富的异硫氰酸丙酯衍生体,能杀死人体内导致白血病的异常细胞…

5、圆白菜富含维生素U,维生素U对溃疡有很好的治疗作用,能加速溃疡的愈合,还能预防胃溃疡恶变。

6、圆白菜中含有丰富的萝卜硫素。这种物质能刺激人体细胞产生对身体有益的酶,进而形成一层对抗外来致癌物侵蚀的保护膜。萝卜硫素是迄今为止所发现的清 渠 农 场蔬菜中最强的抗癌成分。

所以大家都知道了,在现实生活中还是比较常见这种时蔬的,而且它在餐桌上出现的频率也比较高。圆白菜的作用和价值也非常的好,所以建议在日常的菜肴中,可以增加对圆白菜的食用。

篇三:《卷心菜的营养价值》

圆白菜营养价值(图1)

卷心菜的营养价值

卷心菜是大家都熟悉的家常菜了,卷心菜富有很高的维生素元素,还能提高人体的免疫力。在世界卫生组织推荐的最佳食物中排名第三。

卷心菜的营养价值-圆白菜的功效与作用

圆白菜营养价值(图2)

圆白菜的功效:补肾强骨、填髓健脑、健胃强身、防癌抗癌、延年益寿

食物搭配

圆白菜+黑木耳:补肾壮骨、填精补脑

圆白菜与黑木耳搭配食用,可增强机体免疫力,不仅能补肾壮骨、填精健脑,还能健脾通络,可改善消化道溃疡、久病体虚、痿软乏力、耳鸣健忘等症。

圆白菜+虾皮:增强碘的吸收

卷心菜的营养价值

圆白菜中含有少量致甲状腺肿大的物质,会干扰甲状腺对碘的利用,与含碘丰富的海产品,如与虾皮同食,则会增加人体对碘的吸收,对身体有益。

圆白菜+虾仁:强身健体、防病抗病

圆白菜富含维生素及微量元素等,可增强机体免疫力,与虾仁搭配食用,能强身健体、防病抗病,对动脉粥样硬化、胆石症及肥胖症等有辅助食疗作用。{圆白菜营养价值}.

圆白菜+西红柿:益气生津

圆白菜营养价值(图3)

圆白菜与西红柿同食,具有益气生津的功效,对于身体疲乏、心烦口渴、不欲饮食等病症有一定的辅助食疗功效。

圆白菜+动物肝脏:营养流失

圆白菜含有丰富的维生素C,如果与动物肝脏一起食用,维生素C易被肝脏中的铁、铜等离子氧化,使营养成分流失。

圆白菜+黄瓜:维生素C

圆白菜富含维生素C,而黄瓜中含有维生素c分解酶,若二者一起食用,维生素C易被,营养价值会降低,故不宜同食。

药用价值

1中医认为经常食用卷心菜能性甘平,无毒,有补髓,利关节,壮筋骨,利五脏,调六腑,清热止痛等功效。

2卷心菜新鲜汁液能治疗胃和十二指溃疡,有止痛及促进愈合作用。{圆白菜营养价值}.

卷心菜的营养价值

3经常吃卷心菜对皮肤美容也有一定的功效,能防止皮肤色素沉淀,减少青年人雀斑,延缓老年斑的出现。

4世界卫生组织推荐的最佳食物中,蔬菜首推为红薯山芋山芋含丰富维生素,又是抗癌能手,其次是芦笋、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、胡萝卜等。

人群宜忌

宜:

胃及十二指肠溃疡患者 糖尿病患者

容易骨折的老年人

忌:

脾胃虚寒者

烹调宜忌

应采用大火快炒的方式烹调,防止维生素c的流失。

先将圆白菜氽烫一下再炒制,能够保留其中所含的无机盐。

篇四:《食物药物—圆白菜的营养价值、食用禁忌》

食物药物—圆白菜的营养价值、食用禁忌

英 文 名:

cabbage

所属分类:

蔬菜,菌类,藻类

别 名:

甘蓝菜,包心菜,卷心菜,西土蓝,洋白菜,莲花白,包菜

营养成分:

圆白菜含有抗氧化的营养素,可以抗衰老,提高人体免疫力,还可以增进食欲,促进消化,预防便秘。

食物详情

适宜人群:

一般人、孕妇、消化道溃疡患者。

不适宜人群:

脾胃虚寒、消化不良患者。

选 购 宜:

颜色发绿、卷的实且层次间较松的圆白菜为宜。

选 购 忌:{圆白菜营养价值}.

发白、紧实如石头的圆白菜较差。

烹 调 宜:

急火快炒,损失维生素C最少。做汤时,待汤煮开后加菜,煮时应加盖。 烹 调 忌:

不宜用水煮焯、浸烫,以免损失较生素和矿物质。

食 用 宜:

圆白菜富含叶酸,孕妇、贫血患者适宜食用;圆白菜对血糖、血脂有调节作用,是糖尿病和肥胖病患者的理想食品。

食 用 忌:{圆白菜营养价值}.

皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者忌食。

储 存:

圆白菜富含维生素C,存放时间较长维生素C会被大量,宜现买现吃。

篇五:《包菜“圆白菜”的 营养功效》

圆白菜

结球甘蓝(BrassicaoleraceaL.var.capitataL.)是十字花科、芸苔属的植物,为甘蓝(BrassicaoleraceaL.)的变种。又名卷心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、圆白菜、包心菜、莲花白等。二年生草本,被粉霜。矮且粗壮一年生茎肉质,不分枝,绿色或灰绿色。基生叶多数,质厚,层层包裹成球状体,扁球形,直径10-30厘米或更大,乳白色或淡绿色;起源于地中海沿岸,16世纪开始传入中国。甘蓝具的耐寒、抗病、适应性强、易贮耐运、产量高、品质好等特点,在中国各地普遍栽培,是中国东北、西北、华北等地区春、夏、秋季的主要蔬菜之一。

圆白菜的营养功效

圆白菜来自欧洲地中海地区,也叫洋白菜或卷心菜,学名是“结球甘蓝”它在西方是最为重要的蔬菜之一。圆白菜和大白菜一样产量高、耐储藏,是四季的佳蔬。德国人认为,圆白菜才是菜中之王,它能治百病。西方人用圆白菜的“偏方”就像中国人用萝卜治病一样常见。现在市场上还有一种紫色的圆白菜叫紫甘蓝,营养功效基本上和圆白菜相同。

≮功效≯

科学家认为,圆白菜含有抗氧化的营养素,防衰老、抗氧化的效果与芒笋、菜花同样处在较高的水平。

圆白菜的营养价值与大白菜相差无几,其中维生素C的含量还要高出一半左右。此外,圆白菜富含叶酸,这是甘蓝类蔬菜的一个优点。所以,怀孕的妇女、贫血患者应当多吃些圆白菜。它也是妇女的重要美容品。

它能提高人体免疫力,预防感冒,保护癌症患者的生活指标。在抗癌蔬菜中,圆白菜排在第5位,相当显赫。

圆白菜中含有某种“溃疡愈合因子”这是一种维生素,对溃疡有着很好的辅助治疗作用,能加速创面愈合,是胃溃疡患者的食疗佳品。多吃圆白菜,可增进食欲、促进消化、预防便秘。 圆白菜含有铬、对血糖、血脂有调节作用,是糖尿病和肥胖患者的理想食物。

≮适用人群≯

一般人都能食用,孕妇及有消化道溃疡的人尤其适合。

1、特别适合动脉硬化、胆结石症患者、肥胖患者、孕妇及有消化道溃疡食用。

2、但皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者忌食。包心菜含有粗纤维量多,且质硬,故脾胃虚寒、泄泻以及小儿脾弱者不宜多食;另外对于腹腔和胸外科手术后,胃肠溃疡及其出血特别严重时,腹泻及肝病时不宜吃。

≮适用量≯

每餐70克。

1、圆白菜适于炒、炝、拌、熘等,可与番茄一起做汤,也可作馅心。

2、如果想吃醋熘圆白菜,在出锅前用一点儿酱油、醋和水淀粉勾芡就行了。

3、圆白菜能抑制癌细胞,通常秋天种植的圆白菜抑制率较高,因此秋冬时期的圆白菜可以多吃。

4、购买时不益多,以免搁放几天后,大量的维生素C被,减少菜品本身应具有的营养成分。

≮贴士≯

优质卷心菜相当坚硬结实,放在手上很有分量,外面的叶片呈绿色并且有光泽。但是,春季的新鲜卷心菜一般包得有一些松散,要选择水灵且柔软的那种。

虫咬、叶黄、开裂和腐烂均是卷心菜常见的缺点,可以很容易察觉,应避免食用上述任何严重损坏的卷心菜。

切开的卷心菜容易从刀口处变质,所以最好买完整的卷心菜,从外层按顺序食用会保存很长时间。用刀从卷心菜的根部至菜心斜切可以很容易地剥掉外皮。

为防止卷心菜干燥变质,可以用保鲜膜包好放人冰箱冷藏保存。{圆白菜营养价值}.

可将生的卷心菜切碎,加入蛋黄酱、色拉调料、酸性稀奶油、醋等做成菜丝色拉;也口J加工成酸泡菜食用;还可与多种肉类、其他蔬菜一起煮、炒、煎和烤。需要注意的是,烹调过度会使香味丢失而产生不良的味道,也大大减少其营养价值,因此,在烤、炒、煮等时,应

在最后加入卷心菜.相关食谱、食物搭配浓汤把一个完整的卷心菜、土豆、大蒜、葱和带骨头的鸡肉放在一起煮,既简单于营养均衡,是一道美味佳肴。{圆白菜营养价值}.

因为汤中溶人了许多营养物质,所以喝汤可以把营养全部吸收了,同时,浓汤也使得肉和蔬菜的味道不错。烹调时不要加太多的调味品和盐即能享受到美味。

篇六:《常吃卷心菜4大好处》

常吃卷心菜4大好处

卷心菜,学名结球甘蓝,别名圆白菜或洋白菜,还叫疙瘩白或莲花白,来自欧洲地中海地区,我国各地都有栽培,因其产量高、耐储藏,是四季的佳蔬。它在西方是最为重要的蔬菜之一。德国人认为,卷心菜才是菜中之王,能治百病。世界卫生组织推 荐的最佳食物中,卷心菜排名第三。

一、卷心菜的保健功效

1.拥有抗溃疡因子

卷心菜的水分含量高(约90%)而热量低,营养相当丰富,含有大量的维生素C,以及碳水化合物及各种矿物质。此外,卷心菜内还含有维生素U,维生素U是抗溃疡因子,并具有分解亚硝酸胺的作用。所以卷心菜新鲜汁液能治疗胃和十二指肠溃疡,有止痛及促进愈合作用,它是胃溃疡患者的有效食品。多吃卷心菜,还可增进食欲,促进消化,预防便秘。

2.防癌、抗氧化效果好

医学原理告诉我们,体内氧化现象正是各种疾病的成因,如血管被氧化会导致心肌梗死、脑梗塞,遗传基因被氧化易发生癌变等。医学上把这种防止体内氧化过程的作用称作抗氧化。科学家认为,圆白菜的抗氧化效果与芦笋、菜花一样处在较高的水平。研究还证实了圆白菜的防癌功效仅次于大蒜,能提高人体免疫力,可预防感冒,保证癌症患者的生活质量。研究人员经过反复对比发现,圆白菜与茄子、萝卜同样可以大幅增加白鼠体内的TNF(癌肿坏死基因,是一种可产生白血球的物质,具有杀死病毒、癌细胞的功能)提高免疫力的功效与临床使用的同类药品相当。

卷心菜这些特殊功效的秘密在于它特有的香味,这种香味来自一种叫做“异硫氰酸酯”的化学物质,它属于含硫化合物。大蒜、芥末的特有刺激气味都出自这种化合物,防癌、防治心脏病的功能也都与它的香味成分有关。

3.调节血糖、血脂

卷心菜含有铬,对血糖、血脂有调节作用,是糖尿病和肥胖患者的理想食物。另外,用卷心菜做的酸泡菜除了含钠较多外,与未发酵卷心菜的营养价值大致相同。

4.消炎、美白

卷心菜中含有植物杀菌素,有抑菌消炎的作用,对咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊虫叮咬、胃痛、牙痛有一定的作用。卷心菜还富含叶酸,这是甘蓝类蔬菜的一个优点,所以,怀孕的妇女及贫血患者应当多吃些卷心菜。卷心菜也是重要的美容品,经常吃卷心菜对皮肤美容有一定的功效,能防止皮肤色素沉淀,延缓老年斑的出现。

二、 卷心菜的挑选与食用

优质卷心菜相当坚硬结实,放在手上很有分量,外面的叶片呈绿色并且有光泽。切开的卷心菜容易从刀口处变质,所以最好买完整的卷心菜。应避免食用虫咬、叶黄、开裂等严重损坏的卷心菜。卷心菜的药用效果往往依其外观、产地而有所不同,未完全成熟、叶形舒展的嫩株抗氧化效果最佳。

在食用方面,生吃的食疗保健效果最好。可将生的卷心菜切碎,加入蛋黄酱、色拉调料,做成菜丝色拉;也可以加工成酸泡菜食用。还可与多种肉类、其他蔬菜一起煮、炒、煎,在炒、煮时,应在最后加入

卷心菜,以保留其营养价值。另外,把一个完整的卷心菜、土豆、大蒜、葱和带骨头的鸡肉放在一起煮,既简单又营养均衡,也是一道美味佳肴。

本文相关词条概念解析:

圆白菜

卷心菜(cabbage),学名结球甘蓝,结球甘蓝(BrassicaoleraceaL.var.capitataL.)是十字花科、芸苔属的植物,为甘蓝(BrassicaoleraceaL.)的变种。又名卷心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、圆白菜、包心菜、莲花白等。二年生草本,被粉霜。矮且粗壮一年生茎肉质,不分枝,绿色或灰绿色。基生叶多数,质厚,层层包裹成球状体,扁球形,直径10-30厘米或更大,乳白色或淡绿色;起源于地中海沿岸,16世纪开始传入中国。甘蓝具的耐寒、抗病、适应性强、易贮耐运、产量高、品质好等特点,在中国各地普遍栽培,是中国东北、西北、华北等地区春、夏、秋季的主要蔬菜之一。约90%的成份为水,富含维生素C,在世界卫生组织推荐的最佳食物中排名第三。北京地区称疙瘩白。圆白菜和绿甘蓝和疙瘩白是三种菜,疙瘩白吃起来有一点辣,绿甘蓝长得像疙瘩白,但是吃起来不辣,圆白菜从侧面看要比另外两种要扁,而其他两种从哪个角度看比圆白菜鼓。

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